徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个
、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个
、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个
、香辣酱30克 、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克
、大葱1根
。

做法步骤
：

第一步
，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头 ，料酒
，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步 ，油炸蹄膀 ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸 。

第四步
，油温下锅烧热，放入草果 
，八角 ，山奈
，花椒 ，老姜  ，大蒜，香辣酱 ，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时 。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度 ，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克
，冬笋300克
。

调料：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半
，泡辣椒二钱，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱，生粉一钱
，二汤一斤 。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅
 ，放入猪油 ，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒 ，加入少许酱油 、白糖 、味精  、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁 
，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
 ：猪肘1个 ，生花生米
、丁香 
、大料、小茴香、盐、味精
、鸡精 、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料
、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米  ，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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