炒贝壳的家常做法 ，炒贝壳的家常做法简单

大家好，鳝丝丝感谢邀请 ，做大全今天来为大家分享一下鳝丝的常鳝菜做法大全家常的问题 ，以及和鳝丝的做法做法大全家常菜的一些困惑，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系
，鳝丝丝因为接下来将为大家分享 ，做大全希望可以帮助到大家，常鳝菜解决大家的做法问题，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料
：净鳝鱼片500克，大蒜75克，做大全郫县豆瓣40克  ，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克，家常葱段10克
，姜片10克 ，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

做法

1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮 、洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细 。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣
、姜片、葱段炒香至油呈红色时  ，加鲜汤 、酱油、盐 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 
、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 ：口味鲜香，色泽浓郁。

五香鳝段

材料
 ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克 、蒜瓣20克 、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克 、丁香2克 、精盐5克 、绍酒15克 、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克 。

做法

1
、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾
，洗净，切成6厘米长的段
，入沸水锅中焯一水捞出
。

2 、姜片 、蒜瓣、花椒 、八角 、三奈、桂皮 、丁香用纱布包好 ，即成香料包。

3 、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐 、绍酒
、白糖、酱油 、味精 、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘
，稍加点缀即成。

特点 ：鳝段细嫩，口味香醇。

生蒸鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克 、葱节30克、红辣椒末10克 、蒜末10克
、精盐4克、绍酒15克 、白糖3克、味精3克 、化猪油35克。

做法

1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏 、脊骨及头尾 ，洗净 ，切段，入沸水锅中焯一水捞出。

2
、姜片 、葱节、精盐 、白糖 、绍酒腌渍鳝鱼入味 ，然后拣去姜葱不用 。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出 ，撒上味精，浇上烧热的化猪油即成。

特点：鳝段鲜嫩
，咸香微辣。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克、火腿100克、鲜香菇100克、冬笋75克 、黄酒25克、大葱5克 、姜5克 、味精5克 、大蒜10克、盐6克、胡椒粉1克。

做法：

1、活黄鳝头上敲一下 ，待其昏晕，用铁针将鱼头，钉在木板上 ，用小刀从颌骨处下刀
，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开，放出血在液；除去内脏
，斩去头尾 。

2 、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中。

3、火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片；姜切块，蒜拍碎 。

4、在盛鳝段沙锅中，放入葱段
、姜块、蒜头、冬笋
、冬菇炖。

5 、取出葱 、姜，用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐，再加精盐 
、味精。

6、继续用小火炖至酥烂 ，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1 ：将青 、红辣椒洗净切好备用；

2 ：将姜、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6：加入切好的姜、蒜；

7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8
：迅速翻炒一会；

9  ：加入切好的青红辣椒；

10：加入适量食盐；

11 ：迅速翻炒一会；

12 ：加入适量酱油；

13
：起锅，美味的鳝鱼丝就做好了
。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除
，减少腥味 。

2.再洗净后切段
，葱 ，姜 ，蒜一样处理好待用 。

3.热锅凉油 ，煸香葱，姜
，蒜。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒
。

5.加入料酒，老抽翻炒上色
。

6.加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

7.再加入白糖，生抽轻轻翻匀 ，再大火将汤汁收浓稠就可以。

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家
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