麻辣肘子的家常做法？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个
、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗  、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个
、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克 、清水2500克
、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味，冷水下锅 ，放姜片 ，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
。

第四步 ，油温下锅烧热 ，放入草果 ，八角 ，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱
，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开  ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度
，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克。

调料  ：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克
 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱
，二汤一斤 
。

做法  ：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅 ，放入猪油
，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖
、味精、泡辣椒
、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
：猪肘1个 ，生花生米 、丁香 、大料、小茴香 、盐 、味精 、鸡精、鲜汤 、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量
。

做法 ：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐 、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟 ，放入味精
、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。

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