茄家常做法 茄家常做法大全

大家好 ，顿土豆的顿土豆关于顿土豆的家常家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于顿土豆的做法怎么做的知识，希望对各位有所帮助 ！顿土豆的顿土豆

本文目录

1. 炖土豆猪肉的家常家常做法正宗
2. 光炖土豆不放肉的做法
3. 手把肉炖土豆正宗做法

炖土豆猪肉的家常做法正宗

材料

主料：土豆2个 ，五花肉500g

辅料 ：色拉油适量，做法盐2g，顿土豆的顿土豆冰糖15g ，家常白砂糖2勺 ，做法八角2个，顿土豆的顿土豆姜12块，家常大葱2段

做法

1 、做法五花肉与土豆的顿土豆的顿土豆比例数据：猪肉：土豆=2 ：1 ，不要多放土豆，家常因为猪肉的做法汤汁有限 。土豆切成滚刀块 ，泡入清水中。五花肉先不要切块，要先焯水 。配料只有葱姜、八角 。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出 ，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用 ，焯水后的方块 ，才方正 。

3、肉块腌渍 ：切好的肉块，要用生抽 、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块 ：腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多 ，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮
，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块 ，中火炸制2分钟，捞出备用。

5
、油炸土豆
：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄 ，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色 ：每500克生肉，用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量
，调制小火 ，倒入冰糖 ，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化 ，当呈现红色时 ，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色 ，当糖色起泡时
，即可倒入炸好的肉块
，葱姜、八角煸炒
 。让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后 ，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽
，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水 。千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米 ，不够时补齐水分 。调入鸡精一汤匙 、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉 ，2克盐 。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米 ，片刻即可关火 。小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。一次吃不完
，要泡入汤汁中存放
。

光炖土豆不放肉的做法

原料 ：

土豆 、老抽、白糖 、盐 、大葱 、生姜、味精。

做法：

1、小土豆洗净去皮 ，切块。

2、大葱、生姜切片。

3、起油锅，爆香葱姜，放入土豆块 、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火炖至你喜欢的酥烂程度 ，收汁 ，加入味精调匀即可
。美味就可以出锅啦  ！开始享用吧 ！

手把肉炖土豆正宗做法

材料

鸡蛋（要个头小点的）2个 ，猪肉（肥瘦比例约3-7或4-6）8两，香葱3根，老姜4片 ，干红辣椒1颗 ，花椒10粒 ，大料一颗，干淀粉2勺
，清水适量，酱油少许 ，盐
，鸡精，高汤（若没有可用清水代替）一小碗，胡椒粉一小小勺

做法

1.鸡蛋表面清洗干净 。锅内加入清水 ，放入鸡蛋 ，大火烧开
，小火2~3分钟，关火，闷着。

2.趁着煮鸡蛋的功夫  ，将猪肉剁成茸，小葱切碎，其中的两片姜剁碎。

3.将姜末 、葱末（留少许葱叶末后面要用）
、酱油、盐拌入肉茸内，顺时针搅打均匀；然后再拌入干淀粉
、少许的清水 、几滴香油 ，继续顺时针搅打起劲。

4.鸡蛋捞出过凉水，去壳与拌好的肉馅一起备用 。

5.用肉馅包裹住鸡蛋，并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手 ，可在旁边准备一个水碗，将手弄湿后再团 ，就好弄多了。

6.炒锅置火上  ，倒多一些油 。我的油倒少了，以于大圆子下锅后直接贴着锅底，变成瘪的了：(油热后，将大圆一个一个轻轻地放进油锅 。为了不让两个大圆子粘在一起，要待第一个大圆的表皮稍稍凝固后再放第二个，并保持一定距离。

7.大圆子下锅后 ，待一面凝固后轻轻翻面，将整个表面炸至金黄后捞出沥油，倒出锅中的油，将锅清洗干净。

8.炒锅重置火上 ，倒少许油，油热后 ，将干辣椒
、花椒、大料以及剩下的两片姜一起入锅煸香
，我还放一些葱白段 
。

9.倒入高汤（或清水），滴入几滴酱油，加少许盐
、鸡精、胡椒粉，并将炸好的大圆子放进去一起大火烧开。

10.转小火慢炖约20~30分钟
，待剩少许汤汁时，关火即可 。捞出大圆子，对半切开装入盘中；捞出汤汁中的香料不要，将汤汁浇到大圆子上 ，再洒上之前留下的葱花就OK了~

好了 ，关于顿土豆的家常做法和顿土豆的怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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